Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде

Фрикадельки с подливкой — 5 вкусных пошаговых рецептов с фото

Порой хочется приготовить одновременно сытное, но, не тяжелое для желудка блюдо. Предлагаю попробовать приготовить нежные, вкусные фрикадельки из куриного мяса. А на гарнир подадим ароматный рассыпчатый рис. И все это еще и запечем в духовке. Главное преимущество данного блюда в том, что при абсолютно доступных ингредиентах и небольшого количества времени, мы получаем полноценный сытный ужин. Ну что же, приступим.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Простые мясные фрикадельки с подливой

Мясные фрикадельки с подливой — это простое блюдо, которое можно легко приготовить из любого фарша. В фарш, кроме лука и яичного белка ничего добавлять не нужно, это не тефтели, для которых нужно сварить рис, и не котлеты с которыми нужно немного похлопотать. Их не жарят, а просто готовят в любом из соусов, например, в сливочно-томатном ─ это очень выигрышный вариант. Секрет приготовления заключается в создании вкусной подливки.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш ─ 400 г.
  • Крупная луковица ─ 2 шт.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Масло растительное ─ 5 ст. л.
  • Сметана ─ 4 ст.л.
  • Томатная паста ─ 1 ст.л.
  • Пшеничная мука ─ 1 ст.л.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец ─ по вкусу.
  • Приправы для мяса ─ по вкусу.
  • Зелёный лук ─ несколько перьев.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления домашних фрикаделек лучше использовать натуральный фарш, который нужно самостоятельно прокрутить из свинины или говядины. Можно взять мясо в равных пропорциях, тогда получится фарш с идеальной консистенцией, в меру плотной и не жёсткой. С ним удобно работать, формируя круглые фрикадельки.
  2. Лук очистить от шелухи, натереть на мелкой терке. Добавить его в фарш и осторожно его выместить. Хорошо перемешать фарш, добавить в него соль, перец, специи по вкусу.
  3. Вылепливать круглые фрикадельки нужно осторожно. Ладони постоянно нужно смачивать в воде, чтобы масса не приставала. Лучше выложить в подливу сразу, без обжарки, тогда они будут менее калорийными, но не менее вкусными.
  4. Для создания вкусной подливы лук очищают от шелухи, натирают на мелкой терке или нарезают мелкими кубиками. Морковь очищают и измельчают при помощи терки. Овощи отправляют в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают на среднем огне до готовности.
  5. Процесс тушения овощей занимает не менее 10 минут, их нужно постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
  6. В состав добавить томатную пасту и майонез или жирную сметану. Смесь хорошо вымешивают и прогревают на огне несколько минут.
  7. Для разбавления подливы используют обычную воду, около полутора стаканов. Нужно дождаться пока подлива будет кипеть.
  8. В кипящую подливу выкладывают заранее подготовленные мясные фрикадельки. Выкладывать нужно небольшими порциями, равномерно распределяя их по подливе, убавлять огонь до умеренного. Блюдо нужно тушить не менее 25 минут.

Фрикадельки украшают мелко нарезанным зеленым луком или другой свежей зеленью. Сочное блюдо подают вместе с макаронами, картофелем пюре или любым другим гарниром. Приятного аппетита.

Фрикадельки в острой подливе

Фрикадельки по этому рецепту всегда получаются нежными, вкусными, сочными, ароматными. Они готовятся в томатно-овощной подливе с добавлением аджики, за счёт которой становятся пряными. Можно изменять набор используемых специй в зависимости от личных предпочтений. Фрикадельки можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш ─ 300 г.
  • Лук репчатый ─ 1 шт.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Куриное яйцо ─ 2 шт.
  • Острая аджика ─ 2 ст.л.
  • Сметана ─ 2 ст.л.
  • Вода ─ 1 ст.
  • Болгарский перец ─ 1 шт.
  • Томатная паста ─ 1 ч.л.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Пшеничная мука ─ 1 ч.л.
  • Растительное масло ─ 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Готовый мясной фарш тщательно перемешать. Репчатый лук очистить от шелухи, натереть на мелкой терке и добавить к мясному составляющему. В полученную массу ввести куриное яйцо, соль и добавить аджику.
  2. Мясной фарш нужно вымешивать как следует, сформировать из него фрикадели среднего размера. Они должны походить на крупный грецкий орех.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, нарезать полукольцами лук. Сладкий перец вымыть, избавить его от семян, нарезать небольшими брусочками как для летнего салата.
  4. В сковороде прогреть растительное масло, протомить в ней овощи, а именно морковь, лук и сладкий перец.
  5. Когда овощи будут полу готовыми, в сковороду добавить воду, ввести сметану, томатную пасту и добавить еще 1 ст.л аджики. Овощи вместе с томатом и сметаной протушить 5 минут под крышкой.
  6. Содержимое сковороды довести до кипения, добавить соль, чёрный молотый перец и другие специи по вкусу.
  7. В сковороду с соусом выложить подготовленные фрикадельки. Выкладывать их нужно осторожно по одной, чтобы они не слиплись друг с другом. Нужно стараться выложить их на допустимом расстоянии друг от друга.
  8. Дождаться повторного кипения смеси, накрыть сковороду крышкой. Блюдо готовить на небольшом огне около 25 минут. Важно следить за тем, чтобы фрикадельки постоянно кипели.

Фрикадели с подливой готовы, их можно подавать с любым гарниром или кушать просто так. Приятного аппетита.

Острые фрикадельки в подливе по-мексикански

Сытные, пикантные фрикадельки по-мексикански, готовятся не только с мясного фарша. Одним из главных составляющих является фасоль. Блюдо можно подавать с любым простым гарниром, они хорошо сочетаются с картофелем, рисом и макаронами.

Ингредиенты:

  • Белый хлеб без корки ─ 4 куска.
  • Молоко натуральное ─ 0,5 ст.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Мука пшеничная ─ 2 ст.л.
  • Растительное масло ─ 4 ст.л.
  • Говяжий фарш ─ 500 г.
  • Фасоль консервированная ─ 1 банка.
  • Томатный соус или кетчуп ─ 250 г.
  • Чеснок ─ 1 зубок.
  • Миндаль ─ 50 г.
  • Перец ─ по вкусу.
  • соль ─ по вкусу.
  1. В молоке размочить три кусочка хлеба и не отжимая добавить их в фарш. Состав сильно вымешать, в массу добавить яйцо, соль, перец и повторно перемешать. Вымешивать не более 5 минут иначе фрикадельки могут утратить свою истинную плотную и нежную текстуру.
  2. Из полученной массы сформировать фрикадельки размером с крупный орех.
  3. Биточек дополнительно обвалять в муке, обжарить переворачивая с двух сторон.
  4. Обжаренный миндаль, чесноком измельчить в блендере вместе с корочками от хлеба.
  5. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в кастрюле с растительным маслом. К луку добавить консервированную фасоль и кетчуп. Хорошо перемешать, убавить огонь до минимального.
  6. Добавить молотый миндаль, тщательно, но осторожно перемешать фрикадельки.
  7. Блюдо снять с плиты и оставить под крышкой не более чем на 5 минут.

Простые и сытные мясные фрикадельки по-мексикански готовы. Фасоль хорошо сочетается с томатным соусом и мясом. Приятного аппетита, подавать блюдо к столу с любым гарниром.

Лучший рецепт мясных фрикаделек в томатном соусе

Это простой рецепт можно использовать когда времени на приготовление котлет, биточков или тефтелей нет. Приготовление отнимет совсем немного времени, а именно 20 минут активного участия и 1 час, в совокупности с процессом тушения. Блюдо отличается выраженным вкусом и отлично сочетается с любым гарниром. Фрикадельки можно употреблять просто так.

Ингредиенты:

  • Хлеб ─ 100 г.
  • Вода ─ 100 мл.
  • Фарш ─ 700 г.
  • Соль, перец ─ по вкусу.
  • Чеснок ─ несколько зубчиков
  • Рубленая зелень ─ 1 ст.л.
  • Куриное яйцо ─ 2 шт.
  • Мука ─ 2 ст.л.
  • Томатная подлива ─ 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Мясной фарш тщательно перемешать. Хлеб нарезать небольшими кубиками, замочить в обычной воде или натуральном молоке.
  2. Очистить лук, в отдельной посуде смешать яйца и свежую зелень.
  3. В глубокую миску выложить фарш, отжать от жидкости хлеб, ввести куриное яйцо, чеснок, зелень, перец и соль. Можно добавить немного тертого сыра и тщательно перемешать массу.
  4. Фарш должен получиться максимально однородным. Не допускается появление отдельных кусочков хлеба в мясной массе.
  5. К этому времени на плиту нужно отправить кастрюлю или сотейник с томатным соусом он должен потихоньку кипеть. Если сока нет, можно взять томатную пасту. Для этого в одном литре воды нужно растворить минимум 300 г томатной пасты.
  6. В качестве томатного соуса можно использовать и чистый томатный сок, который нужно довести до кипения.
  7. Руки смочить в воде и сформировать из мясной массы небольшие фрикадельки. Их нужно дополнительно присыпать мукой.
  8. Мясное составляющее блюда опускать по одному элементу в кипящий состав, тушить на небольшом огне около 45 минут.
Читать еще:  Куриная грудка с луком на сковороде

Готовые фрикадельки подавать вместе с подливой к любому гарниру. Приятного аппетита.

Фрикадельки с подливкой на сковороде

Сытное и вкусное мясное блюдо для ужина! Фрикадельки всегда пользуются спросом. Приготовить их очень просто и легко. Если следовать необходимой инструкции, то это блюдо получится даже у неопытной хозяйки. Сытный и вкусный ужин будет обеспечен.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Фрикадельки с подливкой на сковороде
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Для приготовления подливы очистите лук от шелухи и промойте его в проточной, холодной воде. Мелко нарежьте, очищенный лук, острым ножом.

На горячей сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла. и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

Морковь очистите от кожуры и промойте. Натрите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Обжарьте все вместе в течении 1-2 минут.

В отдельной чашке смешайте сметану и томатную пасту до однородности. Добавьте немного воды.

Перелейте сметанно-томатную смесь в сковороду к овощам. Доведите до кипения.

Для приготовления фрикаделек к фаршу добавьте яйцо и измельченную зелень. По вкусу посыпьте небольшим количеством соли и специи. Все хорошо перемешайте до однородной массы. Немного отбейте фарш о дно чаши, чтобы он стал плотнее и готовые фрикадельки при жарке не разваливались.

Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их в сковороду, в кипящий соус. Периодически фрикадельки переворачивайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне минут 20.

В конце готовки соус необходимо сделать гуще. Для этого в небольшом количество холодной воды растворите муку, чтобы не было комочков.

Вылейте мучную смесь в сковороду к фрикаделькам. Доведите все до кипения. При нагревании соус станет гуще и аппетитнее. Готовые фрикадельки подавайте с гарниром из картофельного пюре, риса или спагетти. При подаче можно посыпать зеленью лука. Приятного аппетита!

Для приготовления фрикаделек можно использовать любой вид мяса. В соус, для аромата, можно добавить немного болгарского перца.
Вкус самих фрикаделек будет полностью зависеть от вкуса и аромата подливы, которая их сопровождает. Поэтому подливу необходимо готовить насыщенную и ароматную. Могу, так же, порекомендовать, для аромата добавить в гонце готовки немного чеснока. Но только в том случае, если нет к нему никаких противопоказаний.

Фрикадельки с подливкой – рецепт: ТОП-8 вариантов

Современные хозяйки желают сэкономить время на готовке и параллельно вкусно накормить домочадцев. Фрикадельки с подливкой удовлетворяют этим требованиям, особенно если брать в расчёт, что их рецепт предельно прост. Мы предлагаем для рассмотрения только самые лучшие вариации, чтобы каждый смог подобрать блюдо для себя.

№1. Фрикадельки с томатной подливкой на сковороде: «классика»

  • фарш мясной — 700 гр.
  • вода отфильтрованная — 900 мл.
  • лук — 2 шт.
  • молоко — 125 мл.
  • мука — 50 гр.
  • чесночные зубки — 4 шт.
  • хлеб белый, вчерашний — 90 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • сыр — 0,1 кг.
  • паста томатная — 50—60 гр.
  • пряности, зелень

Фрикадельки, тушёные с подливкой на сковороде, понравятся абсолютно всем.

1. Итак, соедините слегка прогретое молоко с ломтиками хлеба (2—3 шт.). Вымочите, выжмите, примешайте к фаршу. Добавьте соль на свой вкус, приправьте излюбленными специями.

2. Зелень покрошите, сыр протрите, тоже приплюсуйте к мясной основе. Сделайте лунку, разбейте в неё яйцо и вымесите.

3. Намочите ладони, приступайте к формированию шариков равной величины.

4. Нарубите чесночные долечки слайсами, а лучок – полукольцами. Выложите в сковородку с маслом, жарьте до потери объёма.

5. Влейте сюда кипящую воду в объёме по рецептуре, приправьте и не забудьте посолить. Покрошите зелень, введите пасту и муку, протомите 2 минуты.

6. Теперь в сковородку аккуратно выложите фрикадельки, прикройте содержимое с подливкой и томите по рецепту на средней отметке 40—50 минут.

№2. Фрикадельки в сливочном соусе

  • говяжий/свиной фарш — 0,7 кг.
  • высокожирные сливки — 160 мл.
  • лук — 1 шт.
  • мускатный орех — 2 щепоти
  • мука — 50 гр.
  • бульон (предпочтительно мясной) — 900 мл.
  • ломтики хлеба — 2 шт.
  • перчик чёрный смолотый — 3 щепоти
  • молоко — 60 мл.

Рассказываем, как приготовить вкуснейшие фрикадельки с подливкой из сливок. Тушение осуществляется на сковороде.

1. Лучок нарубите достаточно мелко, пассируйте на масле и снимите с огня.

2. Хлебные куски вымочите в молоке четверть часа, выжмите, приплюсуйте кашицу к мясной основе.

3. Сюда же добавьте прожаренный лук вместе с мускатным орехом, чёрным смолотым перчиком и солью на свой вкус.

4. Проведите тщательное вымешивание. Затем пару раз подкиньте фарш, чтобы он упал на разделочный стол.

5. Скатайте из мяса кружочки, они должны быть плотными и не слишком большими по величине. Обваляйте в муке.

6. Прогрейте сковородку, смазав её маслом. Прожарьте шарики до корки, чтобы запечатать сок внутри.

7. Влейте бульон со сливками. Аккуратно вымешайте фрикадельки с подливкой, прикройте, протомите по рецепту 20—25 минут.

№3. Фрикадельки с подливкой и брусничным джемом, как в «ИКЕА»

  • яйцо — 1 шт.
  • сливки высокожирные — 75 мл.
  • лук — 2 шт.
  • сухари — 45 гр.
  • долечки чеснока — 3 шт.
  • фарш свино-говяжий — 0,6 кг.
  • картофельные клубни (варёные) — 2 шт.
  • масло сливочное — 80 гр.
  • масло подсолнечное — 60 мл.
  • приправы — на свой вкус

Соус:

  • мука — 40 гр.
  • бульон — 0,3 л.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • высокожирные сливки — 145 мл.
  • специи — на своё усмотрение

Джем:

  • вода — 90 мл.
  • клюква/брусника — 0,1 кг.
  • сахарный песок — 45 гр.

Фрикадельки с подливкой, как в «ИКЕА», покорили сердца миллионов. Предлагаем повторить рецептуру дома.

1. Соедините сухари со сливками, вымочите. Лучок измельчите и прожарьте, чтобы он стал мягким.

2. Присыпьте пряностями мясную основу. Вымешайте её с яйцом, жареным луком, раздавленными зубками чеснока, отжатыми и замоченными сухариками.

3. Варёные картофельные клубни превратите в пюреобразный состав. Приплюсуйте к основной массе. Обязательно приправьте перчиком и посолите.

4. Скатайте маленькие сферы плотной структуры. Чтобы они не распадались, можно после замеса продержать фарш в холоде около получаса.

5. Теперь прожарьте шарики на смеси из раскалённого сливочного и подсолнечного масел. Томите на сильной мощности, ждите румяности, закидывайте на жарку малыми частями.

6. Затем переместите на выстеленный противень. Отправьте доготавливаться на 180 градусах треть часа.

Соус:

Фрикадельки с подливкой придутся по вкусу всем, вот рецепт соуса.

1. Растопите в сотейнике масло. Начинайте быстро пропускать через сито муку, одновременно вымешивая с маслом.

2. Далее вливайте разогретый бульон, не переставая доводить состав до однородности. Тушение осуществляется на среднем либо минимальном огне.

3. После бульона следует ввести сливки тонкой струёй. Не переставайте размешивать. Не нужно доводить состав до густоты, он должен стекать с лопатки. В завершение приправьте специями.

Джем:

1. Поскольку брусника причисляется к редким ягодам, ей на замену придёт клюква. Можно брать замороженные или свежие плоды.

2. Смешайте воедино все ингредиенты для джема, поместите в сотейник и разогревайте до начала бурления.

4. Вооружитесь пестиком для картофеля, раздавите ягоду. Протомите на ленивом огне до загустевания и выключайте.

Перед подачей необходимо выложить фрикадельки, полить соусом и преподнести джем на краю посуды.

№4. Фрикадельки из куриного фарша с подливкой

  • сметана высокожирная — 120 гр.
  • лук — 1 шт.
  • сухари — 45 гр.
  • бульон (или вода) — 0,3 мл.
  • грудка — 0,6 кг.
  • яйцо — 1 шт.
  • приправы

Куриные фрикадельки с подливкой имеют свой рецепт, который отличается простотой и скоростью приготовления.

1. Протрите лук, курицу пропустите через мясорубку. Соедините эти компоненты. Приправьте специями и посолите, можете добавить зеленушку.

Читать еще:  Омлет с кабачками на сковороде

2. Примешайте крошку сухарей, разбейте сюда яйцо. Осуществите замес, чтобы основа обрела однородность.

3. Скатайте шары маленького диаметра. Прожарьте на любом масле до корки, включив сильный огонь (10 минут).

4. Введите сметану в бульон, влейте в кастрюлю и убавьте конфорку до среднего показателя. Закройте посуду, ожидайте 15 минут.

№5. Мясные фрикадельки в сметанном соусе

  • лук — 2 шт.
  • фарш (свинина, говядина) — 1 кг.
  • рис — 120 гр.
  • сметана — 220 гр.
  • морковка — 2 шт.
  • вода фильтрованная — 0,2 л.

Фрикадельки с подливкой из сметаны, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными.

1. Промойте крупу и отправьте вариться в солоноватой воде до полуготовности. Повторно промойте.

2. Очистите и порубите мелким кубиком 1 луковицу. Отправьте обжариваться до обретения бронзового оттенка. Соедините поджарку с взбитым яйцом, фаршем и рисом. Присыпьте любимыми приправами. Вымешайте.

3. Скатайте из мясной массы сферы небольшого размера, разложите на подносе и отправьте в морозильную камеру.

4. Тем временем измельчите вторую луковицу, морковь перетрите через мелкую тёрку. Примешайте овощи к сметане. Влейте воду и добавьте специи. Вымешайте.

5. Отправьте замороженные фрикадельки на сковороду. Обжаривайте с небольшим количеством масла 10 минут. Затем влейте соус и продолжайте томить ещё треть часа.

№6. Фрикадельки с подливкой, как в детском саду

  • яйцо — 1 шт.
  • рис — 110 гр.
  • фарш (любой) — 0,4 кг.
  • лук — 1 шт.
  • сметана — 40 гр.
  • паста томатная — 20 гр.
  • мука — 60 гр.

Фрикадельки с подливкой по данному рецепту получатся именно такими, какими вы любили их в детстве.

1. Промойте крупу и соедините с водой (её должно быть в 2 раза больше). Всыпьте небольшое количество соли. Отправьте на плиту вариться.

2. Очистите и порубите лук, пропустите с фаршем через мясорубку. Добавьте яйцо и приправы.

3. Мясную массу вымешайте с отварным рисом. Далее сформируйте мини-шары и присыпьте их мукой со всех сторон.

4. Раскалите в сковородке масло и обжарьте фрикадельки. Параллельно соедините 150 мл. тёплой воды с томатной пастой.

5. Влейте соус в сковородку и томите блюдо под крышкой ещё 10—12 минут.

6. Отдельно разведите в 200 мл. негорячей воды 20 гр. муки и сметану. Влейте в сковородку и протомите ещё 15 минут. Дегустируйте.

№7. Фрикадельки с подливкой в мультиварке

  • лук — 2 шт.
  • сметана — 20 гр.
  • морковка — 1 шт.
  • рис — 120 гр.
  • мука — 20 гр.
  • паста томатная — 25 гр.
  • фарш — 0,6 кг.

Фрикадельки с подливкой очень просто можно приготовить в мультиварке. Для этого следуйте рецепту.

1. Соедините яйцо с фаршем и промытым рисом. Добавьте перекрученную в мясорубке луковицу. Всыпьте приправы и вымешайте до однородности.

2. Перетрите на тёрке морковку и мелко порубите вторую луковицу. Закиньте овощи в мультичашу и влейте немного растительного масла. Обжарьте до прозрачности.

3. Добавьте к зажарке томатную пасту. Спустя несколько минут введите сметану и вновь вымешайте.

4. Из мясной массы слепите сферы и отправьте в мультичашу. Влейте воду, чтобы она покрывала заготовки.

5. Томите блюдо на программе «Тушение» 50 минут. Не забудьте примешать специи, по желанию закиньте лавровый лист.

№8. Фрикадельки с подливкой в духовке

  • лук — 1 шт.
  • фарш — 0,3 кг.
  • яйцо — 1 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • вода — 160 мл.

1. В мясную массу примешайте яйцо, половину тёртой луковицы и специи. Сформируйте мини-шары. На смазанный маслом противень выложите фрикадельки.

2. Вторую половину луковицы мелко порубите, а морковь пропустите через тёрку. Смешайте овощную массу с томатной пастой, водой и 2 щепотками сахара.

3. Залейте подливкой мясные кружочки. Запекайте в печи при 180 градусах 40 минут. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Как видите, фрикадельки с подливкой можно приготовить очень просто. Для этого подберите наиболее удачный рецепт. Следуйте понятной инструкции и удивите близких. Мясные шарики рекомендуется подавать с гарниром.

Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

  • Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
  • Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
  • Морковь – 1 штука,
  • Белок одного куриного яйца,
  • Масло растительное – 4 столовых ложки,
  • Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
  • Соль – по вкусу,
  • Приправа хмели-сунели – по вкусу,
  • Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку. Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным. Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

4. Далее посыпаю пассированные овощи мукой, добавляю томатную пасту и майонез. Кстати, вместо майонеза можно использовать жирную сметану (от 20%). Все перемешиваю хорошенько.

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Рецепты сочных и нежных фрикаделек с подливкой

Предлагаем познакомиться с блюдом, которое можно подать не только на ужин или обед, а даже на праздник в качестве горячего. Нужно будет только дополнить гарниром — и готово! Это может быть рис, картофельное пюре, гречка или любая каша.

Читать еще:  Как пожарить креветки в соевом соусе

Сочные мясные шарики с добавлением специй сведут вас с ума. Мало того, они еще и подаются в безумно ароматном и не менее вкусном соусе (в каждом рецепте разный).

В приготовлении фрикаделек очень важно тщательно вымешать фарш, чтобы все компоненты хорошо соединились. Чтобы не было такого, что в мясном шарике больше риса или хлеба.

Также важно катать шарики мокрыми или хотя бы влажными руками. Тогда они не прилипают к рукам и получается идеальная, максимально аппетитная форма. После этого желательно обвалять их в муке, чтобы не пристали к емкости, в которую вы их будете выкладывать, а затем и к сковороде.

Готовим фрикадельки на сковороде – простой рецепт (и 3 подливки на выбор)

Обожаете блюда из фарша наподобие всяческих котлеток, тефтелек, биточков и фрикаделек? Ищите какой-то вкусный домашний рецепт, выделяющийся простотой и высокой скоростью приготовления? В таком случае обязательно попробуйте эти замечательные фрикадельки с подливкой!

А готовить фрикадельки мы будем на сковороде! Снаружи они достаточно зажаристые, румяные, а внутри очень нежные и сочные! Вкусно – пальчики оближешь! А какой аромат – в общем, это должен попробовать каждый любитель мясных блюд!

Отмечу, что рецепту, самому итоговому блюду можно дать разные названия (поэтому они будут чередоваться по ходу повествования).

  • Кто-то скажет, что это не фрикадельки, а аналог тефтелей, так как «мясо» не варится, а жарится, а еще состоит из множества ингредиентов. Другие отметят, что это всё-таки фрикадельки, а не тефтели, ведь здесь нет риса или других круп, плюс размер «шариков» достаточно мал.
  • А еще это «мясные шарики», обжаренные в сковороде и протушенные в ароматной подливке.

Ниже вам предложен подробнейший рецепт с пошаговыми фотографиями. После рецепта идут варианты других подливок и просто разные полезные советы и заметки, которые помогут разнообразить подобное блюдо.

Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде – пошаговый рецепт

Фарш для этих фрикаделек подойдет любой. Здесь, например, используется смесь свиного и говяжьего фарша, но также вкусно получится и из куриного фарша (или из индейки). В общем, выбор мяса зависит от ваших предпочтений.

Подливка здесь ни томатная, ни сметанная, а более оригинальная, при этом состоящая из минимума ингредиентов.

  • Говяжий фарш – 500 г.
  • Свиной фарш – 500 г.
  • Сухой хлеб – около 50 г.
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйца – 2 шт.
  • Пармезан (или другой твердый сыр) – 100 г.
  • Мясной бульон – 260 мл.
  • Белое вино – 130 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Петрушка – 1 мелкий пучок;
  • Молотый тмин – 0,5 ч. ложки;
  • Соль, черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;

Сухой белый хлеб (практически сухарь) заливаем молоком и даем ему настояться 10 минут. Хлеб пропитался молоком, отправляем его в чашку, в которой будем замешивать фарш.

Выкладываем сюда мясной фарш. Фарш здесь в охлажденном виде, если у вас он замороженный, то предварительно разморозьте его, а потом слейте образовавшуюся воду.

Мелко рубим чеснок, добавляем его к фаршу. Сюда же выкладываем рубленую петрушку, тертый на мелкой терке сыр, вбиваем 2 яйца, подсыпаем тмин, соль (0,5-1 ч.л.) и черный перец.

Теперь всё это нужно тщательно перемешать. Вымешиваем 5-10 минут, пока не получится однородная мясная масса. Мешать можно как вилкой, так и руками. Параллельно с этим подготовьте чашку с мукой.

Смочите руки водой, затем наберите немного фарша, сформируйте двумя ладонями небольшой шарик. Далее этот мясной шарик аккуратно обваляйте в муке или специальной панировочной смеси.

Проделайте всё то же самое с оставшимся фаршем и уложите всё в отдельную тарелку. Вот такие большие фрикадельки (или маленькие тефтельки) у нас получились. Пора их жарить на сковороде.

Наливаем в сковороду несколько столовых ложек растительного масла (здесь используется оливковое), нагреваем его. Далее аккуратно выкладываем по одной фрикадельке в сковороду. Жарим их так примерно 1-2 минуты.

Аккуратно переворачиваем и жарим еще минуту-две до появления румянца. Переворачиваем на «сырой» бок и обжариваем еще минуту до появления золотистости. Вот такие поджаренные фрикадельки должны получиться.

Жарить до полной готовности их не нужно! Как видите, несмотря на образование корочки, внутри еще видно сыроватый фарш. Доготавливать будем позже.

Извлеките фрикадельки, переложите их пока в какую-нибудь посуду. В эту сковороду с маслом и мясным жиром влейте примерно 120-140 мл. вина. Вино белое. Доведите до кипения, ждите несколько минут, пока испаряется алкоголь.

Теперь влейте сюда бульон (1-2 стакана). Бульон может быть мясным, овощным или из кубика, тут на ваше усмотрение. Снова доведите до кипения, потом снизьте огонь и томите 3-5 минут до загустения, время от времени помешивая.

Теперь верните в сковороду фрикадельки.

Тушите их до готовности (20-30 минут), не забывайте помешивать, чтобы каждый мясной шарик со всех сторон покрылся слоем соуса.

Фрикадельки приготовились. Снимите сковороду с огня и дайте блюду немного остыть. Можете в этот момент посыпать рубленой зеленью, например, укропом, петрушкой или базиликом.

Подавайте эти фрикадельки, щедро полив соусом. В качестве гарнира можете добавить отварной рис, картофельное пюре, макароны или гречку. Приятного аппетита!

Кстати-кстати, рекомендую вам еще ознакомиться с популярными вариантами супа с фрикадельками . Замечательное блюдо на каждый день.

Другие подливки и соусы для фрикаделек

Если вам хочется приготовить такие фрикадельки с каким-нибудь другим соусом (подливкой), то вот вам несколько более привычных сочетаний.

Здесь не просто томатная паста с водой и специями, а более вкусная версия томатного соуса, который подойдет как для фрикаделек, так и для любых других мясных и рыбных блюд.

  • Томаты в своем соку – 500 г. (или 200 г. томатной пасты);
  • Свежий помидор – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1-3 зубчика по желанию;
  • Соль, перец, масло;
  1. Лук мелко нарежьте, затем обжарьте его до появления румянца в растительном масле. Далее добавьте к нему рубленый чеснок, жарьте еще около 1 минуты. Это мы всё делаем в кастрюле.
  2. Теперь выложите сюда томаты в соку. Желательно, чтобы они были протертыми, в противном случае измельчите их сами.
  3. Следом отправьте мелко нарезанные свежие помидоры. Достаточно будет одного. При необходимости можете подлить немного воды.
  4. Доведите до кипения, затем томите на слабом огне около 30 минут. Посолите, поперчите, дайте соусу немного остыть. Измельчите соус до однородного состояния с помощью погружного блендера или оставьте его таким, какой он есть (с кусочками).
  5. Всё, теперь либо тушим наши фрикадельки в этом соусе до готовности, либо поливаем подливкой уже готовое блюдо.

Сливочная подливка сделает вкус мясного блюда более нежным, придаст особый тонкий аромат. Готовится такой соус достаточно просто.

  1. Жидкие сливки – 250 мл.
  2. Крахмал – 1 ч. ложка;
  3. Паприка или смесь перцев – 1 ч. ложка;
  4. Соль – несколько щепоток;
  5. Сметана – 1-2 ст. ложки (по желанию);

Смешиваем сливки с паприкой и солью, затем доводим до кипения на слабом огне, добавляем крахмал, сметану. Томим, помешивая, до обретения нужной степени густоты.

Советы и заметки

Эти фрикадельки (впрочем, как и все другие) можно без проблем замораживать. Налепили, обваляли в муке, затем аккуратно складываем в морозилку. Потом в нужный момент достаем, жарим их или варим.

Если хотите более пикантного вкуса, добавьте в фарш немного жгучего перца. Также отлично подойдет свежий острый стручковый перец.

Фрикадельки можно не только жарить, варить, но и запекать. Слегка подрумяньте их на сковороде, затем уложите их в форму. Залейте сверху любым соусом, отправьте запекаться на 30 минут при температуре 190 градусов. Далее посыпьте их сыром и подержите в духовке еще 5-10 минут.

Хотите чего-то более оригинального, более ароматного, с дымком? В таком случае добавьте в мясную массу какие-то копчености. Это может быть копченая колбаса, грудинка, копченый сыр. Все ингредиенты хорошо измельчаем.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector