Гречка тушеная с мясом

Готовим гречку с мясом — традиционный русский рецепт

Время приготовления: 2 ч

Количество порций: 6.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 188 ккал. ,
  • Белки: 8,9 г.
  • Жиры: 8,5 г.
  • Углеводы: 20,5 г.

Гречка – самая популярная крупа в русской кухне. С ней готовят огромное количество блюд – ее варят в качестве гарнира к мясу и рыбе, подают с молоком, овощами, добавляют в супы, из нее пекут котлеты и оладьи, даже делают колбасу-кровянку. Греча, как ее ласково называют хозяйки, входит в перечень продуктов здорового питания.

В таком меню чаще используют не жареную, коричневую гречку, а зеленую. Ее варят, готовят на пару, тушат или проращивают. Полезные свойства этой крупы заключаются не только в повышенном содержании витаминов, в частности, группы В, но и в том, что она снабжает организм медленными углеводами, благодаря чему долго сохраняется чувство сытости. Самое популярное блюдо с этой крупой – гречка, приготовленная с мясом.

Ингредиенты

Для этого блюда необходима обычная коричневая гречка. Некоторые кулинары ее еще дополнительно обжаривают. Но и без этого каша получается вкусной и рассыпчатой. А вот перебирать и мыть гречку надо обязательно. Для блюда нам понадобится:

  • 2 стакана гречневой крупы;
  • 0,7-0,8 кг мяса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • специи;
  • 1 ч.л. сладкой паприки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, перец;
  • 1 ст.л. аджики или томатной пасты;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • перец горошком – 8-10 шт.;
  • 1 ст.л. французской горчицы;
  • 4-5 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление

Чтобы вкусно приготовить гречку с тушеным мясом, его можно заранее проварить — так оно получится мягким, как в тушенке. На это уходит от 1,5 до 3 часов в зависимости от вида мяса. Дольше всего готовятся говядина (2 часа) и баранина (2,5-3 часа). Для варки свинины потребуется полтора часа.

Мясо промыть проточной водой и порезать на кусочки среднего размера. Лук порезать тоненькими полукольцами, морковь — так же, перчик — соломкой.

Сначала на растительном масле в кастрюле с толстым дном надо обжарить зубчики чеснока – почти до коричневого цвета. Он отдаст маслу свой аромат, потом его убрать.

Далее обжарить лук, обязательно постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда он станет золотистым, добавить морковь и перец. Жарить 5-7 минут.

Потом добавить паприку, перемешать.

Масло приобретет приятный оттенок и аромат.

Пережаривать паприку не надо (она станет коричневой), поэтому сразу выкладывается мясо, добавляются специи и аджика (томат). Ингредиенты перемешиваются.

Несколько минут потушить, добавив небольшое количество горячей воды. Чтобы тушеная говядина с гречкой получилась вкусной и сочной, необходимо приготовить насыщенный мясной соус. Для этого гречку с мясом сдабривают лавровым листом, перцем горошком, горчицей. Посолить блюдо, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1,5 часа.

Если вода выкипит, можно добавить немного кипятка.

Пока мясо варится, надо подготовить гречневую крупу – выбрать сор, хорошо промыть, можно оставить в воде для набухания. Когда мясо сварится, закидывают гречку. Проверить мясо на готовность можно, вынув один кусочек и разломив вилкой. Оно должно легко разделяться на волокна.

Гречка выкладывается поверх мяса, при этом перемешивать надо. При необходимости добавляется немного соли. Долить еще горячей воды, чтобы она гречку покрывала на 2 пальца.

Накрыть крышкой и варить гречку с мясом 20 минут. За это время она будет почти готова. Теперь можно перемешать, накрыть опять и оставить еще на 15 минут, уже без нагревания – пусть «дойдет».

Можно сервировать. Блюдо подается со свежими овощами и зеленью. Мясо и гречка также отлично сочетаются с маринованными огурцами и патиссонами.

Гречка по-купечески со свининой

Гречка по-купечески со свининой очень сытное, вкусное блюдо. Часто готовлю ее на ужин для своей семьи. Свинину можно заменить курицей или индюшиным филе, тогда блюдо получится диетическим.

Ингредиенты для «Гречка по-купечески со свининой»:

  • Крупа гречневая — 300 г
  • Свинина — 500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло сливочное — 0.5 ст. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Зелень — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречка по-купечески со свининой»:

Мелко шинкуем лук, морковь натираем на крупной терке. Разогреваем в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, обжариваем лук и морковь.

Мелко шинкуем помидор и чеснок.

И добавляем в сковороду.

Режем свинину на кубики.

И отправляем к овощам. Добавляем соль, перец.

Читать еще:  Курица в панировке на сковороде

Обжариваем все ингредиенты, затем заливаем водой, закрываем крышкой и тушим минут 20.

Затем засыпаем гречку (сырую) поверх мясного рагу, накрываем крышкой минут на 5 и даем гречке впитать сок рагу. После чего заливаем водой, еще раз солим и тушим еще минут 15-20, до готовности гречки. Только ни в коем случае не открываем крышку.

После чего добавляем зелень и перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем потомиться еще минут 10. Приятного аппетита)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гречка по-купечески со свининой

Гречка по-купечески в горшочках

Гречка по-купечески

Гречка со свининой в горшочке

  • 23
  • 119
  • 24541

Гречка «По-купечески»

  • 31
  • 115
  • 57909

Греча по-купечески

Похожие рецепты

Рисовые сладкие биточки

  • 60
  • 1466
  • 24553

Palle ovale — Овальные шары

Перловая каша с овощами

  • 116
  • 278
  • 39885

Вареники в крапинку из черной фасоли

Рис со стручковой фасолью

  • 73
  • 241
  • 30110

Чесночное ризотто с крапивным песто

Курица по-египетски

Гречка с рубиновой говяжьей подливой

Котлеты постные «Семейные»

Попробуйте приготовить вместе

Салат с картофелем, грибами и чесноком

Сельдь со свеклой и овощами «Приятного аппетита»

  • 214
  • 372
  • 15389

Холодный торт из печенья «Рыбки»

  • 85
  • 261
  • 62494

Комментарии и отзывы

8 февраля 2018 года ms olya1226 #

19 ноября 2017 года Julia 2602 #

19 ноября 2017 года Julia 2602 #

13 ноября 2016 года pellegrina175 #

13 ноября 2016 года Elizzabet # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года marfutak # (модератор)

13 ноября 2016 года 0952577181 #

13 ноября 2016 года Elizzabet # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года 0952577181 #

13 ноября 2016 года Elizzabet # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года 0952577181 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Готовим гречку с мясом — традиционный русский рецепт

Время приготовления: 2 ч

Количество порций: 6.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 188 ккал. ,
  • Белки: 8,9 г.
  • Жиры: 8,5 г.
  • Углеводы: 20,5 г.

Гречка – самая популярная крупа в русской кухне. С ней готовят огромное количество блюд – ее варят в качестве гарнира к мясу и рыбе, подают с молоком, овощами, добавляют в супы, из нее пекут котлеты и оладьи, даже делают колбасу-кровянку. Греча, как ее ласково называют хозяйки, входит в перечень продуктов здорового питания.

В таком меню чаще используют не жареную, коричневую гречку, а зеленую. Ее варят, готовят на пару, тушат или проращивают. Полезные свойства этой крупы заключаются не только в повышенном содержании витаминов, в частности, группы В, но и в том, что она снабжает организм медленными углеводами, благодаря чему долго сохраняется чувство сытости. Самое популярное блюдо с этой крупой – гречка, приготовленная с мясом.

Ингредиенты

Для этого блюда необходима обычная коричневая гречка. Некоторые кулинары ее еще дополнительно обжаривают. Но и без этого каша получается вкусной и рассыпчатой. А вот перебирать и мыть гречку надо обязательно. Для блюда нам понадобится:

  • 2 стакана гречневой крупы;
  • 0,7-0,8 кг мяса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • специи;
  • 1 ч.л. сладкой паприки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, перец;
  • 1 ст.л. аджики или томатной пасты;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • перец горошком – 8-10 шт.;
  • 1 ст.л. французской горчицы;
  • 4-5 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление

Чтобы вкусно приготовить гречку с тушеным мясом, его можно заранее проварить — так оно получится мягким, как в тушенке. На это уходит от 1,5 до 3 часов в зависимости от вида мяса. Дольше всего готовятся говядина (2 часа) и баранина (2,5-3 часа). Для варки свинины потребуется полтора часа.

Мясо промыть проточной водой и порезать на кусочки среднего размера. Лук порезать тоненькими полукольцами, морковь — так же, перчик — соломкой.

Сначала на растительном масле в кастрюле с толстым дном надо обжарить зубчики чеснока – почти до коричневого цвета. Он отдаст маслу свой аромат, потом его убрать.

Далее обжарить лук, обязательно постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда он станет золотистым, добавить морковь и перец. Жарить 5-7 минут.

Потом добавить паприку, перемешать.

Масло приобретет приятный оттенок и аромат.

Пережаривать паприку не надо (она станет коричневой), поэтому сразу выкладывается мясо, добавляются специи и аджика (томат). Ингредиенты перемешиваются.

Читать еще:  Курица тушеная с баклажанами и помидорами

Несколько минут потушить, добавив небольшое количество горячей воды. Чтобы тушеная говядина с гречкой получилась вкусной и сочной, необходимо приготовить насыщенный мясной соус. Для этого гречку с мясом сдабривают лавровым листом, перцем горошком, горчицей. Посолить блюдо, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1,5 часа.

Если вода выкипит, можно добавить немного кипятка.

Пока мясо варится, надо подготовить гречневую крупу – выбрать сор, хорошо промыть, можно оставить в воде для набухания. Когда мясо сварится, закидывают гречку. Проверить мясо на готовность можно, вынув один кусочек и разломив вилкой. Оно должно легко разделяться на волокна.

Гречка выкладывается поверх мяса, при этом перемешивать надо. При необходимости добавляется немного соли. Долить еще горячей воды, чтобы она гречку покрывала на 2 пальца.

Накрыть крышкой и варить гречку с мясом 20 минут. За это время она будет почти готова. Теперь можно перемешать, накрыть опять и оставить еще на 15 минут, уже без нагревания – пусть «дойдет».

Можно сервировать. Блюдо подается со свежими овощами и зеленью. Мясо и гречка также отлично сочетаются с маринованными огурцами и патиссонами.

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • рукоделие (1467)
  • ДЛЯ ВАСИЛИСЫ(МОДЕЛИ) (323)
  • УРОКИ ВЯЗАНИЯ (11)
  • ПИНЕТКИ,НОСОЧКИ,ТАПОЧКИ (402)
  • ВТОРОЕ (321)
  • мясо и мясные продукты (259)
  • БАРАНИНА (18)
  • КРОЛИК (4)
  • ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,ЗАПЕКАНКИ (157)
  • КУЛИНАРИЯ (148)
  • лаваш (9)
  • СКОРОВАРКА (9)
  • ТЕСТО (133)
  • ИГРУШКИ (126)
  • ГОТОВИМ КУРОЧКУ (109)
  • ЗДОРОВЬЕ (108)
  • баклажанчики)))) (100)
  • ПОДЕЛКИ ИЗ ГАЗЕТ (98)
  • САЛАТЫ (96)
  • СОЛИМ,МАРИНУЕМ (86)
  • ПОСТ(КАК ПИТАТЬСЯ) (70)
  • Соусы,подливы,пасты (69)
  • СЛАДОСТИ (50)
  • торты,кремы,мастика, (3)
  • СУПЧИКИ,БОРЩИ (48)
  • ПЕЧЕМ И УКРАШАЕМ ТОРТ (48)
  • РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (46)
  • просто интересно (37)
  • ДЛЯ ДУШИ (31)
  • ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ (28)
  • МАКАРОШКИ. (13)
  • КОЛБАСЫ (27)
  • НАРОДНЫЙ СОВЕТ (24)
  • домашние напитки (23)
  • ДЛЯ ДОМА (22)
  • СЫРЫ (21)
  • ШАШЛЫК (20)
  • НАРЕЗКИ (18)
  • РУЛЕТЫ (17)
  • Готовим в микроволновке (15)
  • ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (14)
  • НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ (13)
  • ПЛОВ/КАШИ (13)
  • СПЕЦИИ (11)
  • ОЧИЩАЮЩИЕ МОЛИТВЫ (9)
  • САЛО (8)
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ (4)
  • лечение солью (2)
  • КНИГИ,АУДИОКНИГИ (2)
  • сад,огород,подоконник (1)

Я — фотограф

в моём дворе.

неизвестно

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

ГРЕЧКА С МЯСОМ ПО-БАРСКИ

гречка с мясом | Вкусно приготовить самим

Просто пальчики оближите. Гречка с мясом по-барски это обычная рассыпчатая гречневая каша с большим количеством тушеного мяса.

Сам лично гречки переел в армии, лет 10 даже не смотрел в ее сторону, но гречка с мясом по-барски это достойное блюдо.

Даже если ВЫ недолюбливаете гречневую кашу, этот рецепт поможет по достоинству оценить и заново раскрыть вкус гречки.

Существует огромное количество рецептов приготовления блюд из гречки. Но самым популярным и вкусным блюдом является гречка приготовленная по технологии плова .

Вес готового блюда примерно составит 2,530 кг.

100 г блюда содержат:
Белки: 7,32 г.
Жиры: 8,57 г.
Углеводы: 9,20 г.
Энергетическая ценность (калорийность): 140,97 ккал

Для приготовления гречки с мясом по-барски нам понадобятся:

    гречневая крупа 2 стакана,

мясо любое свинина, говядина, баранина

800-900 гр.,
лук средний 2-3 головки,

лук мелкая луковица, для очистки масла

1 шт.,

  • масло растительное или смалец 70-80 гр.,
  • соль, черный молотый перец по вкусу,
  • вода 1 -1,5 литра.
  • Подготавливаем гречневую крупу

    • Гречневую крупу перебираем.
    • Крупу несколько раз промываем, даем стечь воде.

      Промытую гречневую крупу высыпаем в сухую, без масла, чугунную сковороду жарится на среднем огне.

    • Крупу на сковороде периодически помешиваем, пока она начнет потрескивать, цвет начнетменяться на более темный, появится запах жареной гречки, как это мы делали при приготовлении гречневой каши .

    Снимаем жареную гречневую крупу с огня, даем остыть в сковороде, периодическиперемешивая ее.

    Как приготовить гречку с мясом по-барски

    Лук чистим от кожуры и моем, нарезаем на кубики.

    Промываем мясо в проточной воде.

    Ножом с мяса обрезаем лишний жир, пленки, жилы.

    Жир нарезаем небольшими кусочками. Откладываем в сторону.

    В сухой чистый казан наливаем растительное масло и нагреваем его на сильном огне, до появления беловатого дымка.

    Кладем в казан с раскаленным маслом очищенную от кожуры мелкую луковицу. Обжариваем ее до темно коричневого цвета. Огонь не уменьшаем.

    Луковица придаст маслу неповторимый аромат, вызывающий аппетит. Мы так делали когда готовили плов или тушеную картошку с мясом .

    Огонь не уменьшаем. Выбрасываем жареную мелкую луковицу, она нам больше непонадобится.

    В казанзакладываем нарезанный жир, обжариваем его до желто-оранжевого цвета.Огонь не уменьшаем.

    Закладываем жариться мясо, периодически помешивая шумовкой, до золотистого цвета.

    Читать еще:  Как жарить драники из картошки

    Раскаленный жир быстро сделает корочку на мясе. Толстостенный казан, за счет своей массы не даст маслу быстро остыть и весь сок останется в мясе.

    Нампонадобитсякипяток примерно 1,5 л.

    Огонь не уменьшаем, закладываем жарится нарезанный лук.

    Лук вместе с мясом так же обжариваем до золотистого цвета. Огонь не уменьшаем.

    Добавляемкипящую воду, чтобы покрыла немного мясо.

    Солим по вкусу, накрываем тяжелой крышкой казана. Ждем пока из под крышки пойдет пар.

    Вот сейчас убавляем огонь до минимума, чтобы пар из под крышки выходил потихоньку.

    Тушим мясо, пока оно будет как тушенка, волокна будут легко отделятся.

    Доводим воду в чайнике до кипения.

    Под казаном увеличиваем огонь до максимума.

    Засыпаем ровным слоем жареную гречневую крупу в казан сверху на тушеное мясо, аккуратно ложкой разравниваем.

    Мясо с гречневой крупой не перемешивать.

    Тонкой струйкой, чтобы не повредить слой гречки заливаем кипяток. Чтобы вода покрывала гречку выше на два пальца, указательный и средний.

    Доводим до кипения на среднем огне. Солим, перчим по вкусу только зервак (бульон). Крупу с мясом не перемешивать.

    Накрываем опять тяжелой крышкой казан. Ждем пока пойдет пар из под крышки.

    Пошел пар, уменьшаем огонь до малого, чтобы пар выходил понемногу из под крышки казана.

    Томим на малом огне примерно 15 минут.

    А запах прожареной гречки с тушеным мясом и луком, буквально проникает во все уголки дома. Нельзя так издеваться над народом.

    Снимаем казан с огня гречка с мясом по-барски почти готова.

    Крышку казана не открываем оставляем настоятся нашу вкуснятину еще 15-20 минут.

    • Наша рассыпчатая, сытная гречка с мясом “По-Барски” готова.

    Гречку “по-барски” с мясом подаем в горячем виде.

    Хороша. Мяса больше чем гречки и совсем не приедается.

    За столом ведем неторопливый разговор, на тему сколько гречки осталось. Может попробовать гречку с кроликом или уткой?

    Гречка с мясом по-барски отличное сытное второе блюдо для всей семьи.

    Рецепт Гречка тушеная с мясом . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Ингредиенты Гречка тушеная с мясом

    Пищевая ценность и химический состав «Гречка тушеная с мясом».

    Энергетическая ценность Гречка тушеная с мясом составляет 108,7 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калькулятор рецепта

    Анализ калорийности продукта

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГРЕЧКА ТУШЕНАЯ С МЯСОМ

    Чем полезен Гречка тушеная с мясом

    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
    • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector